Viernes 24 de Mayo de 2019   |   Un día como hoy...

Partido de Florentino Ameghino | Buenos Aires

  Home

Contacto



Portada | Información General | Policiales | Opinión | Cultura y Educación | Deportes | Provincia | Sociedad

10-03-2019 - DE MIS APUNTES
Un alimento indispensable (Primera parte)

Por Teresita Ceres de Arena.

La naturaleza, que es sabia, provee a los niños recién nacidos de un alimento completo que contiene todos los elementos necesarios para su crecimiento; así, el pequeño depende de la leche materna.
Las leches de mujer, de cabra y de burra difieren de la de vaca; hasta en las épocas más remotas se reconoció que la leche bovina constituía una alimentación adecuada.
Desde la época de ordeñar cabras u ovejas, probablemente esa tarea es tan antigua como el invento del primer recipiente donde se depositaba la leche recién ordeñada; tal vez una ostra, un vaso de arcilla o una madera ahuecada fueron los primeros utensilios usados para tal fin.
Contiene todas las sustancias necesarias para lograr una salud normal: proteínas, materias grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas, hierro y calcio.
La cantidad de materias grasas que posee varía según las regiones y los pastos.
Como vivimos en una zona lechera, seguramente los lectores tendrán sus propias opiniones sobre el tema.
Los mayores criamos nuestros hijos con la leche ordeñada a mano, el lechero la repartía casa por casa. Había que hervirla para evitar los microbios; sobre esto hay un detalle: había que hervirla un minuto para no perder su valor nutritivo, revolviendo durante un tiempo.
Recién me entero, yo la dejaba hervir varios minutos. Bueno, a pesar de ello mis hijas se criaron sanas.
El suero se obtiene después de la primera fermentación, cuando la caseína se coagula se usa para la fabricación de quesos.
La industria quesera es muy importante en Francia, Suiza, Holanda e Italia. Nuestro país ocupa un lugar importante en su fabricación.
Las variedades más conocidas son: a la crema, doble crema, parmesano, gruyere, sardo, roquefort…
Continuará…

Teresita Ceres de Arena







Editor propietario Diego A. Falcinelli / B° Obrero C. 46 - (6070) Lincoln - Bs. As.
Tel. 02355-15456819 / 15472401 / lamarcadelincoln@yahoo.com.ar
Edición N° 3224 - Registro de Propiedad Intelectual: 5314522 - N° de Registro DNDA: en trámite